Kurs i Falun

Matlagningskurs i Falun

Demoodlingar 2008

Demoodlingar 2009

Den 22 mars samlades 10 personer i Falun för kurs i matlagning med olika spannmålsgrödor och råvaror av lokalt ursprung. Flera av deltagarna hade matlagning till yrket och alla var intresserade av bra mat gjorda på bra lokalt och ekologiskt producerade råvaror.
Carina Brydling, inspirerande och kunnig kock, ledde oss genom en positiv dag med härliga dofter och smaker.
Att finna lokala råvaror är inte helt lätt, speciellt inte nu under vintern. Av råvarulistan kunde vi konstatera att flera av råvarorna kom från olika länder i Europa.
Regionens lantbrukare och förädlare har världens chans att producera lokalt framtagna produkter just nu när intresset är så stort bland konsumenterna.

Härliga råvaror, de flesta ekologiska och några lokala	Carina Brydling med recept och planer för dagen...
..delar in i grupper	Recept ska läsas noga!
Här handskalas böckling vinterfiskad från Hudiksvallsfjärden....
..och här är surdegsbröd från Mellankvarn i Delsbo	Vi hade ett proffsigt och lättarbetat kök
Det här ska bli hirsflarn.....	....som dekoration på böcklingriletten
Välsmakande rapsolja från Storvik	Det första bovetebliniern provsteks
Många ingredienser, händiga händer, vacker uppläggning....	Lokala råvaror: Surdegsbröd Levain: Mellankvarn, Delsbo Vetemjöl: Berglunds Bröd, Kungsgården Hel vete: Berglunds Bröd, Kungsgården Naken havre: TeVe-kvarn, Järvsö Naket korn: Henrik Östman, Borlänge Hel speltvete: Erik Emanuelsson, Borlänge Flytande honung: Trogsta Honung, Forsa Hallonsylt: Grangärde Musteri, Grangärde Mjölk: Munters Lantbruk, Dala-Järna Ägg: Himlabackens gårdsprodukter, Falun Hårdost: Jarseost, Järvsö Morötter: Jordnära Produkter, Valbo Rapsolja: Nygårds, Storvik Böckling; Sjögodis, Hudiksvall
"Kornotto" med naket korn, morötter, kålrot och ost, mm.	Snabba bud för att det stekta fläsket och kornotton ska kunna bjudas varm
Tapas med kidneyböna (som vi hoppas kunna odla) och olika svenska rapsoljor.	Varje rätt presenteras innan vi hugger in

Och så avslutade vi med saffranspannkaka med hel spelt och fint upplagd ekologisk grädde...	...samt ekologiskt kaffe och mysligodis så klart, med ekologisk mörk choklad över.